dimecres, 18 de novembre del 2009

Pasta amb verduretes.

Com va la  cosa, estimats lectors? Ja us heu decidit a provar alguna de les propostes?
M'agradaria provar les vostres propostes.
Ara us vaiga explicar la pasta amb verduretes que he preparar per la meua jefa. És mlt fàcil, ràpida i molt bona.

  1.  Prepara la pasta al dente. Jo, com que soc un burges "posh and fashion", la comprre Buitone, com la base de les pizzes.
  2. Despres, pose a la paella, amb poquet d'oli d'oliva del meu sogre, ceba, all porro, alls tendres, pebrera roja i carlota. Tot aixó talladet finet. Ho rectifiques de sal, i si voleu, al final li podeu afegir una llauna de tonyina (sense el oli, que no quede olios).
  3. Treieu la pasta, la mescleu amb la verdura i es pot afegir formatge a qui li agrade, o un poc de picantet a la verdura per alegrar un poc més el plat.

Per cert, ací teniu unes fotos d'un xiles que ha plantat els meu sogre de llavor mexicana.
  Us puc asegurar que els taronja, donen por al entrar i al eixir. Els rojets son una miqueta més suaus i de sabor més agradable.

Habaneros


Jalapeños


Estos jalapeños fregidets, encara que picants (entre 2.500 i 5.000 unitats Scoville) tenen un saboret molt bo i un picor agradable per als que ens agrada el picant. Els havaneros queden massa picants per mi. A mé a més, el sabor que deixen no m'acaba de convèncer, sense oblidar la eixida, que la fa triomfal!!

(Nota. La Ñ de jalapeños la mantinc perque forma part del nom).
Bé, ciberfamilia, ja anireu comentant alguna coseta!!
Bona nit!!!

dijous, 12 de novembre del 2009

Estofat de gall d'indi

Que serà el gall d'indi? És dificil de trobar?
El gall d'indi és el tito, titot, o pavo en castellà.
Hui tenia pressa, com no, i he provat de fer aquest estofadet en l'olla expres, i realment ha estat un encert.
He sofregit dos trocets de cuixa de tito tallada transversalment, com l'ossobucco, i dos trocets de garreta de corder que tenia en el congelador.
Després he posat una  carlota ratllada, mitja pebrera roja i mitja verda. Una ceba  i un all porro xicotet, tot en trocets xicotets.
Queda millor si després de sofregir la carn se li afegeix un poc de vi negre.
Li peguem unes voltetes a la verdura, tapem casi d'aigua, sal, pebre negre i pebre roig al gust, tancar l'olla exprés, i en 40 minuts a xuclar-se els dits (cadascú els seus...).
Una vegada oberta l'olla, deixar bullir sense la tapa a foc alt per reduir la salsa. També podeu passar la verdura per la batidora i obtindreu una salsa espectacular.
Jo l'he acompanyat amb un xile habanero fregidet, i ara estic esperant a vore si quan diu d'eixir crema igual que quan va entrar.
Si ho proveu, ja em contareu com us ha anat la cosa.
A le a cuinar i a menjar, que cm diuen els cstellans "De esta vida te llevaras la tripa llena y nada más."

dijous, 5 de novembre del 2009

Solomillo de porc farcit

Seguint en la tònica de "Fast food" en quant a ràpida, que no pas basura, per què sempre vaig de pressa a fer el dinar, ara vull presentar-vos el dinar de huí.
El dissapte vaig comprar uns pis de pollastre i un solomillet de porc.
Li vaig demanar a la carnicera que m'obrira tot per farcir.
Li vaig posar pernilet, carnsalada fumada (bacon), pances i nous de l'hortet del tio Vicent. Ho haig enrotllar amb paper film transparent i ho vaig congelar.  D'ahí vaig traent i huí tocava el solomillet (de solomillet res que hi ha per dues dies, o quatre racions).
Vale, anem a lo que toca.

He posat el solomillet a bullir uns 30 minuts mes o menys (estava congelat, com sempre).
A banda he preparat un arrós blanc al vapor, soja fresca germinada fregideta amb poquet de oli i també un poquet de copo (col arrissada) talladeta en juliana i fregideta.

Per fer l'arrós al vapor, primer l'he rentat amb aigua calenta varies vegades fins que l'aigua no quedara molt tèrbola. Despres l'he deixat uns minut en remulla fins que s'ha escalfat l'aigua i he posat l'arrós dins de l'olla de cuinar a vapor. (ja ja ja I'm a posh cook)!!!

Una vegada he considerat que el solomillet estava cuit, l'he tret i l'he tallat transversalment (perpendicular a l'eix) en troços d'uns 3 cm de grossaria. Aquestos trocets els he fregit en un poquet d'oli molt calent, i a jalar!!!
Tot açó acompanyat, evidentement, amb un poal d'amanida.
Temps total uns 45'.
Bé, si ho proveu ja em direu que tal.
Aviat us contaré lo de l'ossobuc de tito. Espectacular i també de règim, com gairebé tot el que hi faig.

Bé. ja em direu alguna cosa.

dimecres, 4 de novembre del 2009

Per a anónimo.

Per anónimo.

Si vols posar el teu nom i que aparega "el teu nom ha dit...":
Fes clic en "Comenta com a:" i en selecciona el perfil...





selecciona Nom/URL.




En la casella Nom escriu el teu nom, la casella URL la deixes buida i Continua.


I ja apareixerà el teu nom i jo sabré qui eres, encara que ja ho se (BR/JG/JGR/MGR).
Van bé les inicials?

dimarts, 3 de novembre del 2009

Rap ràpid i sabrós.

Hola de nou. Huí vaig a contar-vos com he fet unes cuetes de rap en mitja horeta curta.
El dissapte vaig comprar en la peixateria tres cuetes de rap  fresc. Per cert, més barat que el congelat.

He arribat a casa amb el temps just i no tenia les cuetes descongelades.
Les he posat a bollir en una miqueta d'aigua per descongelar-les i coure-les una miqueta.
En una paella he posat a sofregir una ceba talladeta a tires finetes en juliana.

Quan començava a tornar-se blanca, he afegit un grapadet de pèsols congelats, prèviament descongelats amb aigua calenta de l'aixeta. He pegat unes voltetes, i he afegit un parell de cacets d'aigua de la que estava bollint el rap.

Cinc minuts, més o menys després d'arrancar a bollir, he tret les cues de rap del perol i les he posat a la paella. He afegit dos o tres cacets d'aigua del perol, he rectificat de sal i ho he deixat bollint prop de 20 minuts.
A l'arribada de la meua dona, he tret la tapa, i he pujat el foc, de manera que s'evaporés l'aigua de la cocció, quedant sequet i perfecte.

La veritat és que m'ha sorprés que per lo ràpid que ho he fet, lo bó que estava.

Senc no posar fotos. El problema és que sempre vaig corrent i no tinc mai temps de parar a treure fotos. Però intentaré anar fent fotos d'aquestos plats.
Bé, bona nit que ja és tard i la nena demà va al "turno".