dijous, 29 agost de 2013

LA CASETA DE L'ARBRE

divendres, 10 setembre de 2010

Filet de porc al Pedro Ximenez

Esteu de sort, companys/es cuiners/cuineres, que no us he oblidat.
Per les festes del Santíssim Crist de L'Alcora, cada dia feiem el berenar un de la penya. Jo vaig fer medallons de porc al Pedro Ximénez.
Ací va la recepta:

Sofregeixes els medallons a foc fort amb abundant oli calent per tapar els poros.
Quan agafa coloret, els cubreixes de vi Pedro Ximenez. Jo vaig fer servir aquest del Consum.




Esperes que comence la ebullició i baixes el foc al minim.
El deixes reduir fins que perga el alcohol i ja no faci gusta a vi. Ves provant i rectificant de sal i pebre. Amb una olla normal vaig estar unes 2 hores. Amb una exprés, 3/4 d'hora.
 Important, deixar reduir el vi.
Com a guarnició, unes cebetes de l'hort del meu sogre que son xicotetes , com a nous. Fregidetes a foc fort un poquet, i quan fan olor a ceba fregida, baixar el foc i a poc a poc, pegant-li voltetes per que no es creme i facin per dins.

Esta molt bo, però crec que quedaria millor fer-ho amb galtes de porc,  perquè tenen més gelatina i queden més tendres i saboroses.
Proveu-ho i ja em contestareu.

Amb ceba caramelitjada també quedaria bé, si us agrada la barreja de sabors dolços i salats, clar.
Jo el maridaria amb un vi negre, jove i fresquet, encara que per a gustos, els colors.
Ja em direu. 


Per cert, vull fer peus de porc estofadets. Algun suggeriment?

divendres, 3 setembre de 2010

Primeres impresions.

El dia 1 de setembre hem començat en el nou centre. Ja sabeu,  el centre penitenciari.
Aquestos tres dies han estat molt interessants i enriquidors.
Entrar allà és com entrar en un univers paral·lel. El sistema de valors, la forma de tractar-se,...
Hem visitat alguns mòduls. Huí hem estat en el mòdul UTE , on estan els interns que s'estan desintoxicant.
En cada visita, al entrar en el mòdul, mentre esperem que ens obriguen la porta de seguretat,  els interns que se n'adonen de que algú nou va a entrar venen ràpidament a la porta a veure qui va a entrar. Després ens fan un passeig per les instal·lacions, ens expliquen que fan i al final un poc de la seua vida.
Crec que a banda d'ensenyar alguna coseta -espere que sí- farem com una mena de confessors.
Ja veurem com va la cosa.

dilluns, 30 agost de 2010

"El retorn."

Hola a tot el món.
Perdoneu que haja tingut el blog abandonat aquestos últims mesos. Aquest final de curs ha estat una miqueta carregat d'emocions.

  • La primera va estar que m'han concedit la plaça definitiva. Fins aquí molt bé. però resulta que me l'han donat en Rojales, prop de la frontera de Múrcia. Ací teniu la ruta  per veure lo "propet" que està de ma casa. "Només a 329 km."


Ver mapa más grande

  • La següent emoció va ser la comisió de servici. Al final m'han concedit una comisió en el centre penitenciari d'Albocàcer. Millor allí que no a 326 km de casa. Ja veurem com va la cosa

Com podeu veure, ha estat un final de curs intens. La veritat és que amb la destinació dels curs vinent, he tingut conya tot l'estiu. Al final de curs ja vorem que tal va la cosa. Espere que bé. No està de més una nova experiència.

En quan a les receptes de cuina, aquest any estarà la cosa complicada, perquè crec que l'horarí no em permetrà fer el dinar a casa, i no podré ni provar ni innovar res. Ho intentaré, però ja veurem.
Bé, seguirem informant.

dimecres, 7 abril de 2010

Viatge a Barcelona.

Bé. Ja tenim l'equipatge preparat. Demá tots cap a Barcelona!!!!
Ja voreu la foto de l'equipatge. Anem tres persones, Marisol, la nostra filla Mar de 19 mesos i jo.
Quina quantitat d'equipatge creieu que es necessita per quatre dies (tres nits)?

dilluns, 5 abril de 2010

Nou comptador de visites.

Hola de nou. He afegit un nou comptador de visites, perquè és més complet que l'anterior. El feia servir en les altres meues pàgines, però se m'havia oblidat. El provarem en el blog, a veure que tal.

dissabte, 3 abril de 2010

Truita fantàstica de carxofes

Seguint amb la línia gastronòmica vulls donar-vos un suggeriment per millorar, si és possible, la truita de carxofes.
 La primera cosa, com us podeu imaginar, ingredients de1ª. Carxofes de Benicarló i ous de les gallines que cria mon pare.
Els ous molt ben batuts. Jo separe el rovell de la clara i aquesta la puje un poc a punt de neu (no del tot, però que quedi esponjosa).
Després afegeixo un poquet de ceba tendra, espàrrecs i/o alls tendres de l'hortet ecològic del meu sogre.
Per acabar art torero per girar-la i a sopar.
Boníííííísima! Encara que sone raret, soc un gran "tortillero"

Per si no queda clar ací teniu unes instantànies de "La truita".


Ja em comentareu que tal. Si teniu algun suggerimet, ja sabeu, al comentari i la publicarem.