Menú per al triomf.

A petició d'una lectora, us vaig a preparar un menú, senzill, però crec que triomfal.
Consta d'uns entrants, un primer i un segon.
Entrants:
  "Pimientos del piquillo" farcits de salmó.
   Torradeta de formatge de cabra.
 Primer:
     Crema de carbassó
Segon:
     Medallons de solomillo ibèric a la mel, amb ceba caramelitzada.

Comencem la festa:
ENTRANTS:

• Pebrots del piquillo.
• Ingredients:
• Una llauna de pebrots del piquillo. En cada llauna solen anar-hi unes 9-10 unitats.
• Un tall de salmó fresc.
• Beixamel.
• El·laboració:
• Fregeix el salmo amb poc oli.
• Prepara una beixamel espessa. (Fregeix mitja ceba fineta, després afegeix dues o tres cullerades soperes de farina de blat, sofregeix-la també i després ves afegint la llet fins que es desfaci tota la farina. Rectifica de sal i un poc de pebre negre).
• Treu les espines al salmó i l'esmicoles a trocets xicotets dins la betxamel.
• Pasa-ho tot pel turmix fins que quede una crema uniforme.
• Amb una mànega ompli els pebrots i guarda'la en la nevera. No els ompligues del tot perquè poden vesar.
• Pots fer una salseta de tomata per la base del plat.
• Torradeta de formatge de cabra.
• Ingredients:
• Rulo de formatge de cabra.
• Tostes de pa d'una gràndaria aproximada a la del tall del formatge.
• Melmelada de tomata.
• El·laboració
• Es fa al moment per menjar-se-la calenta.
• Talla una llesca per persona.
• Passa cada tall per la planxa o la paella amb un poquet d'oli per deixar la superficie cruixent.
• Monta la torradeta: Pa torrat-llesaca de formatge-capa de melmelada de tomata.

PRIMER PLAT

• Crema de carbassó.
• Ingredients.
• Dos carbassons blancs.
• Creïlles. Un poc menys quantitat que de carbassó.
• Una ceba.
• Mig all porro.
• Sal, pebre negre, nous moscada.
• El·laboració:
• Pela el carbassó.
• Talla a trocets tota la verdura (carbassó, ceba, all porro, creïlles) i sofregeix-la tot a la vegada un miqueta.
• Afegeix aigua fins cobrir la verdura. No poses més perquè s'aiguara la crema. Deixa bollir a poquet de foc uns 40 minuts amb la tapa.
  

• Al passar aquest temps afegei un poc de let o de nata per donar un poc de cremositat. Si és nata no et passes. Deixa bollir uns minuts fins que no faci olor a llet, i pasa-ho tot pel turmix fins que quede una crema. Prova i rectifica si escau de sal. Si disposes, passa la crema per un colador xinés o un colador normal.

• Ho serveixes en un got ample, o una taça o algun recipient paregut. Afegeix un poc de pebre negre recien molt i un poc de nou moscada recien molta. Tot açó si els agraden les especies. La nou moscada li dona un sabor molt bó. Un suggeriment de presentació pot ser:

 

SEGON PLAT
Medallons de solomillo ibèric a la mel. És una de les primers estrades del blog.

• Ceba caramelitzada
  

Talla la ceba fineta, una ceba mitjaneta per persona.
Sofregeix-la amb poquet de foc.
Afegeix un poc de sal.
Quan comence a agarrar color, afegeix una cullerada una cullerada sopera de sucre per cada dues cebes.
Ves menejant per que o es creme el sucre.
Al final afegeix tres cullerades soperes de vinagre, Deixes reduïr a foc suau, i al plat!